麻婆豆腐、回锅肉、鱼香茄子、蚂蚁上树、水煮鱼......11月1日,在美国旧金山·成都美食文化节现场,我校中国烹饪名师教授团用成都本土辅料“郫县豆瓣”制作的“郫县豆瓣宴”让来宾赞不绝口,品菜台前排满端着餐盘期待品尝美食的宾客。《人民日报》2017年11月10日海外版以《天府文化亮相大洋彼岸》为题对此活动进行了整版报道。《人民日报》2017年11月10日海外版以《天府文化亮相大洋彼岸》为题对此活动进行了整版报道。
“郫县豆瓣宴”是我校与郫都区校地合作的重要项目之一,由我校 “川菜产业化与国际化协同创新中心”组织团队开展的相关研究,并于2017年3月取得成果。“郫县豆瓣宴”是由包括豆瓣拌鸡片、怪味蚕豆瓣等7道凉菜,豆瓣岷江鲤等8道热菜以及豆瓣汤菜、随饭菜等21道菜品构成,以体现“郫县豆瓣”独特风味、突出川菜餐饮特色的风味筵席。“郫县豆瓣宴”重点以郫县豆瓣为主要调料并与川菜中其他风味相配合,调制出多种风味而又更加突出豆瓣特色的荤素菜式,菜品组合清鲜醇浓并重。“郫县豆瓣宴”作为新时期川菜的代表性文化宴席之一,得到社会各界的普遍好评,已先后荣获“成都十佳宴席金奖”“中国乡土名宴”“中国地方特色名宴”等殊荣。
在本次旧金山举办的成都美食文化节开幕式上,我校教授陈祖明为到会的旧金山市政商各界社会名流现场制作了“郫县豆瓣宴”中的多个经典菜品,讲解了郫县豆瓣的文化,引发了嘉宾们对郫县豆瓣浓烈兴趣和对川菜美食的高度赞扬。随后,在旧金山都柏林市举行的“郫县豆瓣·川菜原辅料海外推广中心”授牌仪式上,陈祖明又制作和讲解了“郫县豆瓣宴”的菜品及文化。旧金山活动结束后,我校中国烹饪名师教授团前往日本,参加了在东京举行的陈麻婆系列调味品研讨交流活动。“郫县豆瓣宴”上的两款配套酱料产品在活动中也受到了与会嘉宾的一致好评。